Carta

Polcas de patata brava

Entrantes

De gambón y verduritas con salsa sriracha. 5 unds.

De vaca vieja con salsa bbq casera y mayo. 6 unds.

Panceta japonesa sobre tosta de sobao,mayo de albahaca y pestos de anacardo. 6 unds

De bacalao en tinta de calamar con confitura de pimientos rojos. 6 unds.

De queso gorgonzola y nueces

De cecina y boletus

De pollo al curry

A la carbonara, con yema de huevo, guanciale y pecorino.

De patata brava. 5 unds.

Canelones de carrillera

De la tierra

De pasta fresca rellenos de carrillera de vaca vieja al vino tinto con salsa de setas.

De lechazo cocinado a baja temperatura con foie y manzana en parmentier trufada.

al vermut, con jamon iberico y chalotas y mayo de chimichurri

De pulled pork con salsa cheddar y encurtidos.

4 unidades.

Solomillo de vaca vieja a baja temperatura acompañado de mahonesa de anchoa, bonito y alcaparras. Se sirve frío.

Vieja a baja temperatura con patatas confitadas al romero.

Cocinada a baja temperatura con salsa bbq y Jack Daniel's

Deshuesado con parmetier de kimchi y pan bao

Deshuesada con salsa de langostinos y vieira


Sardinas marinadas en ponzu

Del mar

Rellena de la farsa de mi hermana, de cangrejo y gambones, con mahonesa de cítricos gratinada.

bolitas crujientes rellenas de pulpo con mayo de escabeche

"POR ENCARGO"

De bacalao en salsa de ajo con huevos fritos y patatas chips

Al eneldo con rabanitos y aceituna negra

Fritos con patatas chips. 

A la plancha con parmentier de su jugo.


Ramen Lebaniego

De cuchara

Con fideo udon , huevo marinado en soja, panceta y gyoza de compango.

Con fiedo udon, pescado, espinacas y huevo marinado en soja



(GF)-Gluten free