Carta
Entrantes
Gyozas 12,00€
De gambón y verduritas con salsa sriracha. 5 unds.
Fritos de rabo (GF) 14,00€
De vaca vieja con salsa bbq casera y mayo. 6 unds.
Buta siciliana (GF) 15,00€
Panceta japonesa sobre tosta de sobao,mayo de albahaca y pestos de anacardo. 6 unds
Buñuelos 14,00€
De bacalao en tinta de calamar con confitura de pimientos rojos. 6 unds.
Croquetas 9,50€
De queso gorgonzola y nueces
De cecina y boletus
De pollo al curry
Puerros confitados (GF) 16,00€
A la carbonara, con yema de huevo, guanciale y pecorino.
Polcas (GF) 12,00€
De patata brava. 5 unds.
De la tierra
Canelones (GF) 16,50€
De pasta fresca rellenos de carrillera de vaca vieja al vino tinto con salsa de setas.
Milhojas (GF) 16,50€
De lechazo cocinado a baja temperatura con foie y manzana en parmentier trufada.
Flor de alcachofa (GF) 13,00€
al vermut, con jamon iberico y chalotas y mayo de chimichurri
Pan bao 16,00€
De pulled pork con salsa cheddar y encurtidos.
4 unidades.
Vitello Tonnato (GF) 16,00€
Solomillo de vaca vieja a baja temperatura acompañado de mahonesa de anchoa, bonito y alcaparras. Se sirve frío.
Costilla de vaca (GF) 16,00€
Vieja a baja temperatura con patatas confitadas al romero.
Costilla de cerdo (GF) 16,00€
Cocinada a baja temperatura con salsa bbq y Jack Daniel's
Codillo kimchi 16,00€
Deshuesado con parmetier de kimchi y pan bao
Mano de cerdo (GF) 15,00€
Deshuesada con salsa de langostinos y vieira
Del mar
Lasaña crujiente 15,00€
Rellena de la farsa de mi hermana, de cangrejo y gambones, con mahonesa de cítricos gratinada.
Panipuris de pulpo 16,00€
bolitas crujientes rellenas de pulpo con mayo de escabeche
Bacalao al pilpil (GF) 17,00€
"POR ENCARGO"
Cocochas (GF) 15,00€
De bacalao en salsa de ajo con huevos fritos y patatas chips
Salmón marinado (GF) 14,00€
Al eneldo con rabanitos y aceituna negra
Huevos con gambón (GF)14,00€
Fritos con patatas chips.
Pulpo (GF) 21,50€
A la plancha con parmentier de su jugo.
De cuchara
Ramen lebaniego (GF) 15,00€
Con fideo udon , huevo marinado en soja, panceta y gyoza de compango.
Ramen del Cantábrico (GF) 15,00€
Con fiedo udon, pescado, espinacas y huevo marinado en soja
(GF)-Gluten free